Дезинфекция пищевого производства

Дезинфекция на пищевом производстве является частью системы санитарной обработки, направленной на снижение микробной обсемененности помещений, оборудования и инвентаря. Обработка помещений, оборудования и инвентаря снижает санитарно-эпидемиологические риски и помогает соблюдать требования и процедуры ХАССП.

Регулярная дезинфекционная обработка особенно актуальная для предприятий молочной, мясной и кондитерской промышленности, где высоки требования к санитарному состоянию оборудования, тары и рабочих поверхностей. Она позволяет сохранить качество готовых продуктов, не допустить порчу сырья и способствует поддержанию условий, необходимых для выпуска безопасной пищевой продукции.

Основные методы дезинфекции

Для обеззараживания производственных объектов применяются следующие методы:

• Физические методы — обработка паром, ультрафиолетовое облучение и иные методы, допустимые для конкретного производства и применяемого режима санитарной обработки.
• Химическая дезинфекция — проводится с применением зарегистрированных дезинфицирующих средств. Они уничтожают патогенные микроорганизмы на стенах, полу, оборудовании и инвентаре.
• Комбинированные методы — часто применяется комбинирование физических и химических средств. Например, после влажной уборки с химическим средством может использоваться УФ‑облучение для дополнительной обработки поверхностей и снижения микробной обсемененности.

Наши специалисты подбирают методы дезинфекции с учетом типа поверхностей и особенностей объекта, чтобы снизить количество микроорганизмов до безопасного уровня и минимизировать риск повреждения оборудования.

Как проходит дезинфекция на предприятии

Процесс дезинфекции на пищевых предприятиях выполняется поэтапно:

1. Подготовка:

• удаление грубых остатков пищи и мусора;
• мытье поверхностей, оборудования, стен с использованием препаратов, разрешенных для конкретной отрасли;
• поверхности тщательно ополаскивают водой, чтобы удалить остатки грязи и моющих веществ, которые мешают последующей дезинфекции.

2. Обработка дезинфицирующими средствами:

• применяем зарегистрированные дезинфицирующие средства с учетом типа объекта и поверхности;
• соблюдаем требования к безопасности — правильные концентрации, время воздействия, методы нанесения;
• при необходимости используем распылительное и другое специализированное оборудование.

3. Промывание и удаление остатков химии:

В тех зонах, где поверхности контактируют с готовой пищей или сырьем, после дезинфекции обычно выполняют промывание водой.

4. Сушка:

После промывания поверхности оставляют до полного высыхания. Если поверхности остаются влажными, на них могут снова размножаться микробы, поэтому сушка — важный шаг для эффективности дезинфекции.

Контроль качества дезинфекции

Эффективность дезинфекции на пищевом производстве оценивается несколькими способами:

• Визуальный контроль состояния помещений и оборудования.
• Микробиологические исследования поверхностей и инвентаря.

Результаты фиксируем в журналах и актах для подтверждения соблюдения санитарных процедур и возможности последующего контроля.

Такой контроль позволяет снизить риск инфекционных заболеваний среди персонала и потребителей и служит доказательством соблюдения санитарных норм и стандартов ХАССП.

Компания «СпецАвиаГрупп» оказывает комплексные услуги по дезинфекции на пищевом производстве в Москве и Московской области.

Оставьте онлайн-заявку на сайте или позвоните по телефону, чтобы заказать профессиональную дезинфекцию и организовать санитарную обработку производства в соответствии с действующими санитарными требованиями и внутренними регламентами предприятия.