Пест-контроль по принципам ХАССП в Москве

Предприятия пищевой отрасли обязаны контролировать риски, которые влияют на безопасность продукции. Один из таких рисков — появление вредителей: грызунов, насекомых и, на отдельных объектах, птиц. Они загрязняют сырье и готовую продукцию, повреждают упаковку, могут переносить возбудителей инфекционных заболеваний и становятся причиной нарушений санитарных требований.

Чтобы снизить эти риски, предприятия внедряют программу пест-контроля по системе ХАССП. Она помогает вовремя обнаруживать вредителей, предотвращать их проникновение, размножение и распространение на объекте. Программа документально подтверждает выполнение мероприятий и результаты мониторинга. Такой подход защищает продукцию, снижает вероятность претензий со стороны контролирующих органов и помогает успешно проходить проверки и аудиты.

Что такое пест-контроль в системе ХАССП

Пест-контроль (Pest Control) — это комплекс мероприятий, который защищает производство от вредителей. Программа предусматривает обследование объекта, оценку рисков, установку средств мониторинга, регулярные проверки, профилактические и истребительные обработки, а также ведение необходимой документации.

В системе ХАССП пест-контроль считают одной из обязательных программ предварительных условий. Она относится к программам предварительных условий и поддерживает санитарные условия, необходимые для функционирования системы ХАССП.

Основное назначение программы пест-контроля — не только устранять вредителей при их выявлении, но и предотвращать их проникновение, размножение и распространение на объекте. Для этого специалисты регулярно осматривают помещения, контролируют состояние ловушек и приманочных станций, оценивают санитарное состояние предприятия и при необходимости сразу принимают меры. Такой подход позволяет поддерживать санитарное состояние объекта и соблюдать требования ХАССП.

На каких предприятиях необходим пест-контроль по правилам ХАССП

Пест-контроль нужен всем предприятиям, которые производят, перерабатывают, хранят, перевозят или реализуют пищевую продукцию:

• пищевые производства;
• предприятия общественного питания;
• пекарни и кондитерские;
• мясо- и молокоперерабатывающие предприятия;
• рыбоперерабатывающие производства;
• склады пищевой продукции;
• распределительные центры;
• предприятия по фасовке и упаковке продуктов;
• холодильные склады;
• магазины и торговые сети, где хранят или реализуют пищевую продукцию.

Для каждого объекта специалисты разрабатывают индивидуальную программу с учетом особенностей здания, технологии производства, санитарного состояния помещений и возможных путей проникновения вредителей. Благодаря этому предприятие получает систему контроля, которая соответствует требованиям ХАССП и учитывает реальные риски конкретного объекта.

Как проходит внедрение пест-контроля на предприятии

Порядок внедрения зависит от особенностей объекта, но в большинстве случаев работу проводят по одной и той же последовательности с учетом требований ХАССП:

1. Первичное обследование. Специалисты осматривают территорию и помещения предприятия, изучают планировку здания, оценивают санитарное состояние, проверяют возможные пути проникновения вредителей и выявляют участки с повышенным риском. По результатам обследования определяют основные риски и выбирают методы дальнейшего контроля.
2. Подготовка документации. После обследования разрабатывают программу мероприятий, схему размещения оборудования для мониторинга, график проверок, журналы учета и другие документы, необходимые для работы системы пест-контроля.
3. Размещение оборудования. На объекте устанавливают ловушки, мониторинговые устройства, закрытые приманочные станции и другие средства контроля вредителей. Все точки контроля наносят на схему объекта и маркируют.
4. Регулярный мониторинг. Специалисты проводят плановые проверки объекта, осматривают оборудование, оценивают наличие следов активности вредителей, при необходимости заменяют приманки, клеевые вкладыши, другие расходные элементы и фиксируют результаты в документации.
5. Корректировка программы. Если на предприятии меняются производственные процессы или специалисты выявляют новые риски, программу пересматривают. При необходимости изменяют схему размещения оборудования, периодичность проверок и состав профилактических мероприятий.

Пест-контроль требует системного подхода и регулярного контроля. Разовая обработка не заменяет постоянный мониторинг и не позволяет обеспечить соответствие требованиям ХАССП. Только комплексная программа с правильно оформленной документацией и плановыми проверками помогает поддерживать санитарную безопасность предприятия.

Позвоните в компанию «СпецАвиаГрупп» или оставьте заявку на сайте, чтобы специалисты обследовали ваш объект, разработали программу пест-контроля, подготовили документацию для системы ХАССП, проверок и аудитов, а также организовали регулярный мониторинг для защиты предприятия от вредителей.